11 月 18 日全国笋壳鱼收购市场呈现 “全域回暖、稳中有升” 的良好态势。华南、华中、华东、华北四大产区 9 两上及 1-1.5 斤两大核心规格价格均较 11 月 17 日温和上涨，涨幅控制在 0.05-0.4 元 / 斤，区域价差保持刚性，反映出秋冬季节高端水产消费需求逐步释放、养殖端存塘量偏紧的市场现状，无明显短期波动风险。

全域普涨：各区域涨幅温和 大规格领涨特征明显

对比 11 月 17 日数据，18 日笋壳鱼各区域、各规格价格全面上涨，且大规格（1-1.5 斤）涨幅普遍高于中小规格（9 两上），需求分层支撑价格结构：

华南产区稳步回升：9 两上规格从 25 元 / 斤升至 25.3 元 / 斤，单日涨幅 0.3 元 / 斤；1-1.5 斤规格从 27.1 元 / 斤升至 27.5 元 / 斤，涨幅 0.4 元 / 斤，为四大区域最大涨幅。

华中产区温和跟涨：9 两上规格从 25.4 元 / 斤升至 25.6 元 / 斤，涨幅 0.2 元 / 斤；1-1.5 斤规格从 27.45 元 / 斤升至 27.65 元 / 斤，涨幅 0.2 元 / 斤。

华东产区小幅上调：9 两上规格从 26.25 元 / 斤升至 26.4 元 / 斤，涨幅 0.15 元 / 斤；1-1.5 斤规格从 29.1 元 / 斤升至 29.25 元 / 斤，涨幅 0.15 元 / 斤。

华北产区稳中有升：9 两上规格从 27.45 元 / 斤升至 27.55 元 / 斤，涨幅 0.1 元 / 斤；1-1.5 斤规格从 29.6 元 / 斤升至 29.7 元 / 斤，涨幅 0.1 元 / 斤。

价差特征：区域 “北高南低” 规格溢价刚性

18 日笋壳鱼价格延续两大核心价差规律，市场结构清晰：

区域价差显著：华北产区价格最高，华南产区最低，9 两上规格南北价差 2.25 元 / 斤，1-1.5 斤规格南北价差 2.2 元 / 斤。这一格局与北方市场距主产区较远、运输及仓储成本较高密切相关，同时华北高端餐饮消费对价格敏感度较低，支撑区域溢价。

规格溢价稳定：四大区域 1-1.5 斤规格较 9 两上规格均保持 2.2-2.85 元 / 斤的溢价区间。其中华南产区规格价差 2.2 元 / 斤，华北产区 2.15 元 / 斤，价差波动极小，反映市场对大规格笋壳鱼的品质认可 ——1-1.5 斤规格肉质饱满、出肉率高，更适配清蒸、红烧等烹饪场景，需求韧性较强。